Saisonal Kochen im Januar
- Zwei Eier hart kochen, schälen und klein würfeln.
- Den Salat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Für die Vinaigrette Balsamicoessig, Senf, Meerrettichpaste, etwas Salz sowie Pfeffer gut verrühren. Dann mit einem Schwingbesen das Olivenöl dazuschlagen.
- Zum Servieren Salatblätter, Eier- und Zwiebelstreifen zur Sauce geben und sorgfältig mischen. In tiefen Tellern anrichten.
Zutaten
200 g Nüsslisalait
4 Esslöffel Balsamicoessig
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel Meerrettichpasteaus dem Glas oder der Tube
Salz, Pfeffer
6 Esslöffel Olivenöl
Warum ist Nüsslisalat gesund?
Die dunkelgrünen Blätter liefern besonders viel Vitamin C. Daneben enthalten sie die Mineralstoffe Eisen, Magnesium, Phosphor, Folsäure und Kalium, dazu sekundäre Pflanzenstoffe wie beispielsweise Carotinoide, eine Vorstufe des Vitamin A.
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