Muffins

Pfirsich Zitronen Cupcakes mit Orangenpulver

Die besten Frucht Cupcakes
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Preparation Time 30 minutes
Cooking Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Course Dessert
Cuisine International
Servings 12 muffins
Calories 215 kcal

Ingredients
  

  • 12 Papierförmchen (Backkapseln
  • 1 Zitrone unbehandelt
  • 2 Pfirsich
  • 100 g Butter
  • 110 g Zucker
  • 2 Eier
  • 100 g saurer Halbrahm
  • 220 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Orangenpulver
  • 1 EL Puderzucker

Instructions
 

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Jeweils 1 Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinblechs setzen.
  • Die gelbe Schale der Zitrone fein abreiben. Dann von der Zitrone unten und oben einen Deckel abschneiden. Die Zitrone auf die Arbeitsfläche setzen und die Schale mitsamt weisser Haut mit einem scharfen Messer von oben nach unten grosszügig abschneiden, sodass das Zitronenfleisch frei liegt. Die Zitronenschnitze zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Schnitze würfeln, dabei den Saft auffangen. Ebenso die übrig gebliebenen Trennhäute ausdrücken.
  • Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Zitronenwürfelchen, der Zitronenschale und dem aufgefangenen Saft mischen.
  • In einer kleinen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. In eine Schüssel umgiessen und leicht abkühlen lassen.
  • Den Zucker zur Butter geben und die Masse kräftig aufschlagen. Nacheinander die Eier und dann den sauren Halbrahm unterrühren.
  • Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen. Mit einem Gummischaber die Mehlmischung zügig unter die Butter-Eier-Creme rühren. Die Pfirsichwürfel mitsamt Saft ebenfalls untermischen. Den Teig in die Papierförmchen im Muffinblech füllen.
  • Die Muffins sofort im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 30−35 Minuten goldbraun backen. Die Muffins in der Form abkühlen lassen.
  • Die Muffins mit Puderzucker und eine Prise Orangenpulver bestäuben.

Notizen

Das Originalrezept ist von Annemarie Wildeisen.

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 27gProtein: 2gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 31mgSodium: 8mgPotassium: 67mgFiber: 1gSugar: 11gVitamin A: 205IUVitamin C: 2mgCalcium: 16mgIron: 0.2mg
Keyword Afternoon Tea, Cupcakes, Muffins