Das beste Pesto Rezept habe ich bei Tanja Grandits gefunden. Das Rezept verwendet Mandeln anstelle von Pinien und ich habe das Basilikum frisch von meinem Garten geerntet…. und natürlich nur das Beste Olivenöl von Treurer verwendet.
Rezept Mandel Basilikum Pesto
160 g Mandeln mit brauner Haut
140 g Basilikum blätter (wenn möglich frisch vom Garten)
2 Knoblauchzehen
400 ml Olivenöl (ich habe das von Treurer genommen)
100 g Parmesan, frisch gerieben
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Mandeln hacken und im Ofen bei 160 Grad Heißluft ca. 8 Minuten rösten und dann abkühlen lassen.
Basilikum und Knoblauch mit dem Olivenöl mixen.
Die restlichen Zutaten unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
