Den Ofen auf 220C/200C Umluft/Gas 7 vorheizen. Zwei Backbleche leicht einfetten.
Mehl, Backpulver und Zucker in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die Butter hinzu und reiben Sie sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung feinen Brotkrümeln ähnelt.
Die Eier in einen Messbecher aufschlagen, dann so viel Milch hinzufügen, dass die Gesamtmenge 300 ml beträgt. Rühren Sie das Ei und die Milch unter das Mehl - möglicherweise brauchen Sie nicht alles - und kneten Sie es zu einem weichen, klebrigen Teig.
Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und die Sultaninen einarbeiten, falls verwendet. Zu einem etwa 2 cm dicken Rechteck ausrollen.
Mit einem geriffelten Ausstecher (5 cm) so viele Runden wie möglich ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Oberseite der Scones mit etwas zusätzlicher Milch oder mit Ei und Milch aus dem Krug bestreichen.
12-15 Minuten backen, bis die Scones gut aufgegangen sind und eine helle, goldbraune Farbe haben. Zum Abkühlen auf ein Drahtgitter heben. So frisch wie möglich verzehren.
Zum Servieren die Scones teilen und mit Erdbeermarmelade auf den glatten Scones und einem guten Klecks Clotted Cream servieren.