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Scones

Mary Berrys Scones sind ein perfekter Teegenuss, egal ob mit Marmelade und Schlagrahm (in beliebiger Reihenfolge), pur oder mit Sultaninen gefüllt.

Zu einem Afternoon Tea gehören nicht nur scones, sondern auch andere Leckerein.

Scones

Mary Berrys Scones sind der perfekte einfache Teegenuss, ob mit Marmelade und Sahne (in beliebiger Reihenfolge), pur oder mit Sultaninen.

  • 450 g Mehl
  • 2 TL gestrichene Teelöffel Backpulver
  • 50 g Zucker
  • 100 g Butter (erweicht, in Stücke geschnitten)
  • 2 Eier aus Freilandhaltung
  • ein wenig Milch
  • eine Handvoll Sultaninen (wahlweise)
  • 1 EL Backpulver
  1. Den Ofen auf 220C/200C Umluft/Gas 7 vorheizen. Zwei Backbleche leicht einfetten.
  2. Mehl, Backpulver und Zucker in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die Butter hinzu und reiben Sie sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung feinen Brotkrümeln ähnelt.
  3. Die Eier in einen Messbecher aufschlagen, dann so viel Milch hinzufügen, dass die Gesamtmenge 300 ml beträgt. Rühren Sie das Ei und die Milch unter das Mehl – möglicherweise brauchen Sie nicht alles – und kneten Sie es zu einem weichen, klebrigen Teig.

  4. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und die Sultaninen einarbeiten, falls verwendet. Zu einem etwa 2 cm dicken Rechteck ausrollen.
  5. Mit einem geriffelten Ausstecher (5 cm) so viele Runden wie möglich ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Oberseite der Scones mit etwas zusätzlicher Milch oder mit Ei und Milch aus dem Krug bestreichen.
  6. 12-15 Minuten backen, bis die Scones gut aufgegangen sind und eine helle, goldbraune Farbe haben. Zum Abkühlen auf ein Drahtgitter heben. So frisch wie möglich verzehren.
  7. Zum Servieren die Scones teilen und mit Erdbeermarmelade auf den glatten Scones und einem guten Klecks Clotted Cream servieren.

Wenn die Scones abgekühlt sind, können sie eingefroren werden. Zum Verzehr bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann im heißen Ofen 10 Minuten lang aufwärmen. Der Sconeteig sollte leicht klebrig sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Verarbeiten Sie den Teig nicht zu sehr, sonst wird er zäh, und rollen Sie ihn nicht zu dünn aus, sonst werden die Scones nicht schön tief. Schneiden Sie die Scones immer gerade nach unten und oben, ohne den Ausstecher zu verdrehen. Auf diese Weise sollten die Scones gleichmäßig aufgehen.

Für größere Scones (5 cm) backen Sie 10-12 Minuten.

Dessert
British
Afternoon Tea, Scones
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Original Rezept von Mary Berry

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